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Bolo de claras de ovo e amêndoas

Bolo de claras de ovo e amêndoas


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Receita de Bolo com Clara de Ovos e Amêndoas de de 02-03-2009 [Atualizado em 27-02-2019]

clara de ovo e bolo de amêndoa é um bolo simples e muito macio. Acontece frequentemente que ao preparar o creme, ou outras receitas em que só são necessárias as gemas, as claras sobem e os merengues habituais não apetecem ... Este bolo de clara de ovo com amêndoa resolve o problema de utilização do sobras de clara de ovo! Decidi preparar este bolo no domingo passado, acompanhando-o com um molho de baunilha. Devo dizer que foi muito bem-vindo;).

Método

Como fazer clara de ovo e bolo de amêndoa

Arrume a manteiga e o açúcar em uma tigela e amasse até formar um creme. Em seguida, adicione a farinha, a fécula de batata e o fermento.
Pique as amêndoas, coloque-as na tigela e misture.


Bata as claras até ficarem firmes.

Adicione a mistura de açúcar, manteiga e farinha e misture tudo delicadamente, tomando cuidado para não desfazer as claras em neve.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 22 cm e despeje a mistura nela.
Asse o bolo de clara de ovo em forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por 35 minutos.
Retire o bolo de clara de ovo do forno, vire-o de cabeça para baixo em uma travessa.


Polvilhe o bolo de clara de ovo com açúcar de confeiteiro.

Deixe esfriar, corte o bolo em rodelas e sirva.


Bolo de cenoura e amêndoa com clara de ovo

Você fez o creme e sobrou alguma clara de ovo? Tenho uma & # 8217idéia para você, uma & # 8217idéia que lhe dará uma sobremesa suave e saborosa: Bolo de cenoura e amêndoa com clara de ovo. Isso mesmo, apenas claras de ovo!

Tente pensar quantas vezes você não soube aproveitar as sobras de clara de ovo e jogou fora. Que desperdício. Agora, com este bolo de clara de ovo, isso nunca mais acontecerá.

A ideia do bolo de cenoura e amêndoa

Como mencionei antes, também comi sobras e claras de ovo congeladas e, por alguns dias, fiquei pensando em como usá-las, então naveguei me inspirei na receita que encontrei aqui. Eu também comi algumas cenouras e amêndoas frescas agradáveis. Portanto? Como 1 + 1 é 2, então combinei o bolo de clara de ovo e o bolo de cenoura e amêndoa, em uma única sobremesa macia.

Você acha que esta é uma receita difícil? Nããããão

Bolo de cenoura, feito com clara de ovo, é muito fácil. Alguns passos simples e você terá uma ótima aparência. Pique as cenouras e as amêndoas, bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescente a farinha, o açúcar, o fermento e o óleo. Asse no forno pré-aquecido e comece a cheirar: esta sobremesa tem um aroma delicioso e você não verá a hora de esfriar para saboreá-la imediatamente.

Você quer rir? Tirei algumas fotos com o bolo inteiro, então, com a desculpa de ter que fotografar o interior e também as fatias individuais, cortei uma. Quer saber quanto tempo demorei antes de comer? Apenas 5 minutos. E certamente não por causa da minha força de vontade, mas apenas porque eu tive que tirar as fotos abençoadas (do contrário, o que eu teria mostrado a vocês?). Então, a degustação e a fatia acabam em um instante, porque uma mordida leva a outra, assim como as cerejas.

Qual é a aparência do bolo de cenoura?

Olá, sou o bolo de cenoura! Não, vamos, estou brincando. É uma sobremesa esponjosa e macia, com um saboroso contraste entre a maciez da massa e a crocância das amêndoas moídas. Quando você o leva à boca, ele derrete e você nunca vai parar de comê-lo. Vamos, afinal é feito com vegetais, não pode ser pecado tão grande comer duas fatias.

É perfeito para o café da manhã, um lanche, uma festa de aniversário e para um lanche cheio de energia.

Não se esqueça que, se você não quiser, e eu friso muito, perder uma das minhas receitas, você pode me seguir no Facebook, Instagram, Pinterest e até assinar a minha newsletter (veja a coluna certa no blog )

E agora, liga o forno, que passamos à receita do bolo de cenoura e amêndoa.


Bolo com natas e amêndoas

300 g de massa quebrada pronta
manteiga e farinha para o molde
para o creme de limão:
5 dl de leite
5 gemas
50 g de farinha
2 limões não tratados
130 g de açucar
para a mistura de amêndoas:
200 g de amêndoas descascadas
100 g de açucar
4 ovos

1) Unte uma forma redonda de 26 cm de diâmetro com uma borda bem alta, enfarinhe e forre com a massa
pastelaria. Elimine as peças que saem e leve à geladeira por 30 minutos.
2) Enquanto isso, prepare o creme de limão: bata as gemas com o açúcar e as raspas de limão raladas em uma panela, acrescente a farinha e, sem parar de mexer, despeje o leite aos poucos. Deixe o creme engrossar em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
3) Prepare a mistura de amêndoas. Bata no liquidificador as amêndoas com o açúcar (exceto uma colher) e o suco dos limões usados ​​para fazer as natas. Separe as gemas das claras e adicione as primeiras à mistura de amêndoas. Opere as lâminas novamente até que a massa fique lisa e homogênea. Bata as claras em neve com o açúcar restante até ficarem firmes e misture com a mistura preparada.
4) Despeje o creme de limão na casca da massa, nivele e espalhe a mistura de amêndoas. Asse o bolo no forno pré-aquecido a 170 graus por uma hora, retire do forno, deixe esfriar na forma, retire da forma e sirva. Porque é o creme de limão
resultado sem grumos, adicione a farinha passando por uma peneira de malha fina. Para a mistura de amêndoas, coloque no liquidificador as nozes picadas, o açúcar e o suco de limão, uma gema de cada vez. Depois de despejar o creme na casca, espalhe delicadamente a mistura de amêndoas com a ajuda de uma colher.


Bolo de amêndoa ou bolo de recém-casados

Coloque as gemas e o açúcar na tigela grande da batedeira, tendo o cuidado de trabalhar as gemas e as claras separadamente.

Enquanto as gemas e o açúcar são processados, unte e enfarinhe a assadeira, mas primeiro, no papel manteiga, trace o formato da assadeira e corte-a no tamanho certo.

Depois de untado e enfarinhado, coloque o círculo de papel manteiga na assadeira, isso permite que você tire o bolo do forno sem esforço.

Quando a massa estiver bem inchada, acrescente duas colheres de chá de aroma Bertolini (aroma Benevento).

Rale o limão e acrescente à mistura.

Transfira a massa para uma tigela bem grande e lave cuidadosamente a tigela da batedeira, não deve haver nenhum vestígio de ovo ou gordura de qualquer espécie. Seque bem.

Despeje as 12 claras em neve e acrescente a baunilha e deixe ir até ficar firme.

Enquanto isso, adicione as 4 colheres de sopa de farinha peneirada, mexendo delicadamente com uma colher de pau.

Em seguida, novamente as amêndoas moídas, se a massa ficar muito sólida, acrescente as amêndoas restantes quando as claras estiverem prontas.

Quando as claras estiverem prontas, desenganche o batedor e continue com a colher de pau.

Os movimentos devem ser lentos de baixo para cima, para incorporar o máximo de ar possível.

No final obterá uma massa leve e muito volumosa.

Asse a 150/180 ° C em um forno de convecção por cerca de 40 minutos.

No dia seguinte, divida o bolo em dois e recheie com o creme

Depois de colocar o segundo disco por cima, remova o papel vegetal.

Prepare um fondant de açúcar

Para espalhar facilmente, use duas folhas de papel vegetal.

Alcançado o tamanho desejado, coloque o fundente sobre o bolo e faça com que adere bem nas laterais.

Retire com cuidado a folha de cima e prepare o capuz para decorar com o croissant.

Aqui estão os ingredientes para a cobertura real:

Prepare primeiro quatro ou cinco cones que serão usados ​​para decoração.

Para a cobertura, comece primeiro com meia clara de ovo e aos poucos adicione o açúcar de confeiteiro, misture com uma colher de chá, o açúcar não deve conter grumos caso contrário, durante a decoração, o cone pode entupir e dar descontinuidade à decoração. Adicione um pouco de suco de limão para clarear e dar sabor à massa.

Para saber se o glacê tem a consistência certa, preencha um cone (por isso você precisa de vários), faça uma fenda minúscula na ponta. O trecho não deve ser muito líquido, porque senão se alarga depois de traçado nem muito duro porque, de outra forma, é difícil dar-lhe continuidade. Também não deve ser muito grande, isso significa que o buraco que você fez é muito grande. Se estiver muito sólido, adicione clara de ovo ou suco de limão, aos poucos, ou se for muito líquido, adicione açúcar de confeiteiro.


Bolo ALBUM e ALMOND

clara de ovo e bolo de amêndoa é um bolo muito guloso e ao mesmo tempo com um sabor muito delicado. A massa é realmente deliciosa e você pode obter dois resultados diferentes dependendo de como as amêndoas são processadas.

Se você picar as amêndoas para obter uma farinha grossa, quase arenosa, terá um bolo mais rústico, enquanto se deixar as amêndoas impalpáveis, como uma farinha de 00 para ficar clara, obterá um bolo & # 8220nuvola & # 8221 e na superfície formará uma crosta deliciosa que lembra um merengue.

MESMA RECEITA & # 8230 DOIS BOLOS.

O bolo de clara de ovo e amêndoa também é uma receita de SALVAR RESÍDUOS porque nos permite usar 8 claras de ovo avançado. Nesta receita, eles devem ser batidos até ficarem firmes, mas é realmente a única etapa um pouco trabalhosa que vale a pena tentar!

Aqui MAIS RECEITAS PARA USAR AS FOTOGRAFIAS


Bolo de amêndoa sueco

Quem já passou pela Ikea já o provou pelo menos uma vez: estou falando do bolo de amêndoas sueco, o branco, coberto com creme amanteigado e amêndoas torradas. Um prazer com sabor de amêndoa. Pode servir no final de uma refeição depois de saborear umas fantásticas almôndegas suecas, confeccionadas de acordo com a receita: // 1591 Köttbullar.

Para fazer o bolo de amêndoa sueco, deve-se preparar primeiro o creme (é muito parecido com um creme mas mais grosso), pois terá que ter tempo para esfriar bem. Em uma tigela, bata 4 gemas com um batedor de mão junto com 80 g de açúcar granulado, até obter um creme homogêneo, em seguida, adicione 20 g de amido de milho e misture bem.

Por fim, adicione 250 ml de creme de leite fresco e misture bem, novamente com um batedor de mão, até que a mistura esteja livre de grumos.

Transfira esta mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. No final, parecerá um creme.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e transfira para uma tigela pequena, cobrindo-a imediatamente com filme plástico em contato direto com o creme. Em seguida, coloque a tigela em água fria para esfriar rapidamente.

É muito importante cobrir o creme imediatamente por dois motivos: o primeiro é que a pele não vai se formar sobre o creme e o segundo é para protegê-lo, pois aparentemente esse creme é um playground para as bactérias, também por isso é bom resfrie-o rapidamente, evitando assim sua formação.

Enquanto o creme esfria, prepare as bases do bolo de amêndoas: pique no liquidificador 300 g de amêndoas com as cascas e reserve. Com o batedor elétrico, bata 6 claras de ovo até ficarem firmes junto com uma pitada de sal, então assim que estiverem bem batidas e sem parar de bater, adicione 120 g de açúcar granulado aos poucos e continue batendo tudo até obter um merengue firme e brilhante.

Incorpore as amêndoas picadas às claras em neve e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para não desmontar a mistura. Depois de obter um creme homogêneo, transfira para um saco de confeitar com um bico de pelo menos 1 centímetro de largura e reserve.

Com um lápis desenhe dois círculos de 25 centímetros de diâmetro em duas folhas de papel manteiga, a seguir coloque as folhas em duas bandejas retangulares grandes com bordas baixas, tomando cuidado para manter o desenho voltado para o fundo da forma (isto é para evitar que o o grafite entra em contato com a mistura a ser cozida).

Usando o saco pasteleiro e seguindo os traços feitos com o lápis, faça dois discos de mistura das claras e amêndoas, depois com uma espátula tente alisar a superfície e coloque para cozinhar no forno pré-aquecido em modo estático a 180 ° C por cerca de 20 a 25 minutos ou em qualquer caso até que estejam cozidos e levemente dourados na superfície.

Depois de prontos, retire os dois discos e deixe esfriar completamente, entretanto cuide do creme: quando estiver bem frio (é importante não derreter a manteiga) retire a película do creme, em seguida adicione 150 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente e misture tudo até obter um creme liso e homogêneo. A manteiga deve ser bem macia, quase cremosa, esse detalhe também é importante para o sucesso do creme.

Em uma panela, torrar um punhado de amêndoas fatiadas sem óleo ou outras gorduras, até que dourem, desligue o fogo e reserve.

Quando os dois discos estiverem frios, retire-os do papel manteiga e coloque-os um em cima do outro, em seguida, coloque uma forma de bolo ou um disco de papelão com diâmetro de 24 centímetros na parte superior e com uma faca afiada corte as bordas do discos de amêndoa, nivelando-os, de forma a obter dois discos de 24 centímetros.

Neste ponto você pode montar o bolo de amêndoa sueco: coloque um dos dois discos em uma folha de papel manteiga, cubra com um pouco de creme (use pouco menos da metade), espalhe bem sobre toda a superfície, em seguida, cubra com o segundo disco e use o creme restante para cobrir a parte superior e as laterais do bolo.

Polvilhe a superfície com amêndoas torradas e coloque o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora, para que o creme endureça um pouco.

Depois de descansar na geladeira, o bolo de amêndoa sueco está pronto para ser apreciado! Desfrute de sua refeição!


Bolo de Clara de Ovo e Amêndoa - Receitas

Eu tinha tantas claras de ovo para jogar na geladeira e vagando pela web achei a receita certa para mim no blog do paring! algumas pequenas variações e o resultado foi único !!
ingredientes:
6 claras de ovo
200 gr de farinha rosignoli para sobremesas
120 gr de ricota
200 gramas de açúcar mascavo guadalupo com açúcar mascavo
50 ml de óleo de semente
30 ml de água
1/4 de suco de limão
1 saqueta de fermento em pó
decorar (opcional)
cerca de 50 gramas de amêndoas picadas
algumas colheres de açúcar granulado

misture a farinha com o fermento, acrescente o açúcar e a ricota, funcione bem

20 comentários:

Delicioso, tenho todos os ingredientes em casa, acho que provo !!

Só tenho algumas claras de ovo restantes1. obrigada :)

Aqui está ela! Fico feliz que você tenha tentado nosso experimento e, acima de tudo, que tenha inspirado você com algumas pequenas variações. A adição de amêndoas se encaixa perfeitamente!
Muito obrigado! :ou)

mas muito obrigado a você. Eu vi muitos outros serem refeitos. seu blog é muito bom. receitas & quotsemplici & quot como eu gosto, mas perfeitamente apresentadas!


Bolo de Clara de Ovo e Amêndoa - Receitas

Esta receita é tirada de O Livro da Comida Judaica a partir de Claudia Roden. Este bolo tem uma personalidade forte e deve ser servido com natas bem geladas, levemente batidas e sem açúcar.

Para 6 pessoas

A calda:

O bolo:

  • 8 ovos, separados
  • 2 colheres de chá de canela
  • 100 g de amêndoas, descascadas e picadas
  • 100 g de farinha de amêndoa
  • casca ralada de 2 laranjas
  • 200 g de açúcar

Bata bem as gemas, o açúcar, a canela, a casca da laranja e todas as amêndoas. Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore delicadamente.
Despeje a mistura em uma fôrma (untada e enfarinhada) de 26-28 cm de diâmetro. Asse em forno quente (180 graus) por cerca de 1 hora.
Prepare a calda: dissolva o açúcar do suco de laranja em fogo moderado. Retire do fogo. Quando o bolo esfriar, transfira para um prato grande e fundo, pique e despeje a calda.
Sirva no dia seguinte.


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Bolo de claras de ovo e amêndoas.

Se é verdade que os melhores alimentos são também os mais perigosos para a saúde, o chocolate parece ser a exceção clássica que confirma a regra, ou pelo menos em parte. Quem quiser aproveitar ao máximo sua preciosa carga de antioxidantes deve, de fato, se acostumar com as implicações amargas do chocolate preto, abrindo mão do sabor cremoso do chocolate branco e do aveludado das barras de leite.

Do ponto de vista quantitativo, o teor de flavonóides do chocolate preto é próximo ao dos frutos silvestres (alimentos antioxidantes por excelência), enquanto do ponto de vista qualitativo reflete, com as suas catequinas, o poder antioxidante do chá verde.
Mas por que os flavonóides do chocolate são tão importantes para a nossa saúde? Esses antioxidantes naturais limitam os efeitos negativos associados aos níveis elevados de colesterol plasmático e, em particular, de sua fração "ruim", fornecida pelas lipoproteínas LDL. Ao fazer isso, graças também ao efeito antiinflamatório demonstrado in vitro, os flavonóides protegem as artérias dos danos causados ​​pela aterosclerose e previnem doenças cardiovasculares, como ataque cardíaco e derrame. O consumo diário de pequenas quantidades de chocolate amargo também é capaz de baixar ligeiramente a pressão arterial.

  • escolha um chocolate com teor de cacau igual ou superior a 65%, depois, aumentando gradativamente esse percentual, dá ao paladar tempo para se acostumar.
  • Educando nesse sentido, o que é absolutamente viável com um pouco de paciência, a atração pelos doces e principalmente pelos doces também diminuirá, com maiores repercussões benéficas para a saúde.
  • Evite produtos que contenham caramelo ou outros recheios especiais, porque são mais doces, mais calóricos e pobres em flavonóides. O mesmo vale para pasta de chocolate.

O conteúdo de cafeína e teobromina, uma substância semelhante à cafeína, é relativamente modesto e só pode causar problemas para pessoas que são hipersensíveis à sua ação excitante.
Por ser rico em oxalato, um antinutriente que complexifica o cálcio no intestino, impedindo sua absorção, deve ser consumido com moderação por quem sofre de osteoporose e desmineralização óssea.
O chocolate também não é recomendado na terapia dietética de muitas doenças que afetam o sistema digestivo, como hérnia de hiato, refluxo gastroesofágico e gastrite.
Apesar de ser pouco biodisponível, o chocolate é uma boa fonte de ferro (isso explica a cor escura das fezes após uma farra de chocolate amargo), mas também de fósforo e potássio. Finalmente, com seus quase 300 mg de magnésio por 100 gramas, o chocolate representa uma das fontes dietéticas mais ricas deste mineral com importante papel energético e metabólico.

Em muitas preparações, principalmente nas doces, está previsto o uso de gemas de ovo, as demais claras não devem ser jogadas fora, pois podem ser utilizadas no preparo de muitas receitas de sobremesas e até receitas salgadas.
Eu, as claras, guardo em recipiente fechado na geladeira por alguns dias e, por mais tempo, no freezer. Com as claras preparo massa fresca, merengues e cremes diversos mas, desta vez, fazia este bolo: muito bom!

Ingredientes (para uma panela com OU 22-24 cm.).
8 claras de ovo (cerca de 300-310 g) (*)
250 g de farinha de amêndoa
250 g de açúcar granulado
80 g de tipo de farinha & # 822000 & # 8221
20 g de pinhões
Algumas gotas de vinagre (ou suco de limão).
Para o acabamento:
100 g de chocolate amargo
20 ml de licor de laranja
Casca de laranja não tratada
100 ml de água
50 g de açúcar granulado.
Açúcar em pó a gosto

1 e # 8211 Preparação.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa com o açúcar granulado.
Bata as claras em neve até ficarem firmes com algumas gotas de vinagre (ou limão) (**).
Incorpore delicadamente a mistura de açúcar e farinha de amêndoa aos poucos e mexa de baixo para cima.
Depois de muito bem misturado, acrescente a farinha peneirada sempre aos poucos e mexendo sempre de baixo para cima.
Faça uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa nela e distribua uniformemente para facilitar a distribuição uniforme da massa, "bata" a assadeira várias vezes na superfície de trabalho (1).

2 & # 8211 Cozinhar.
Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 & # 176C por 40-50 minutos ou, em qualquer caso, até dourar em caso de dúvida, verifique o cozimento com o método & # 8220stecchino & # 8221 (***).

Depois de cozido, retire do forno (2), deixe esfriar e coloque o bolo no prato de servir (3).

3 - Apresentação.
Você pode servir o bolo depois de polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas, se quiser um resultado muito mais & # 8220 saboroso & # 8221, espalhe sobre cada fatia uma gota de chocolate com sabor de laranja preparado da seguinte maneira:

  • Derreta o chocolate amargo com o licor de laranja em banho-maria (ou no microondas).
  • Em uma panela, leve um pouco de água para ferver.
  • Depois de ferver, adicione algumas tiras finas de casca de laranja (apenas a parte laranja) e escalde por alguns minutos.
  • Escorra e seque-os.
  • Enquanto isso, em outra panela, prepare uma calda com 100 ml de água e 50 g de açúcar granulado e leve à fervura e acrescente a casca e o scotch por 5 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar em um pires.

(*) Um ovo de tamanho médio tem um peso total entre 60 e 65 g sendo:
- cerca de 8 g são de casca
- cerca de 18 g são de gema
- cerca de 38 g são de clara de ovo.
(**) Muitos dizem que para estabilizar as claras em neve é ​​necessário adicionar uma pitada de sal.



Comentários:

  1. Mikazil

    Você está errado. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  2. Derek

    Você não está certo. Proponho discuti-lo. Envie-me um e-mail para PM, vamos conversar.

  3. Akijar

    maravilhosamente, esta opinião de valor

  4. Roosevelt

    Esta frase muito boa tem que ser precisamente de propósito

  5. Nigis

    Ele não levou em consideração



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