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Receitas tradicionais

Pappardelle com frango Ragù, Funcho e Ervilhas

Pappardelle com frango Ragù, Funcho e Ervilhas


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Você ainda obterá aquela consistência aveludada com este trapo mais leve, mas esta receita não vai demorar o dia todo para fazer.

Ingredientes

  • 6 onças de bacon em fatias finas
  • 1 ½ libra de coxas de frango com osso e pele (cerca de 6 no total)
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 1 bulbo de erva-doce, finamente picado, mais ¼ xícara de folhas picadas grosseiramente
  • 1 xícara de ervilhas frescas com casca (de cerca de 1 libra de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 12 onças de pappardelle fresco (ou seco)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • ½ xícara de parmesão ralado finamente, além de raspado para servir
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação de receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande ou em um forno holandês médio. Cozinhe o bacon, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena com uma escumadeira.

  • Aumente o fogo para médio-alto. Tempere o frango com sal e coloque na frigideira, com a pele voltada para baixo. Cozinhe, virando na metade, até dourar dos dois lados, cerca de 6 minutos no total. Transfira para um prato.

  • Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa. gordura da panela. Adicione as cebolas e o funcho picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, 6-8 minutos. Adicione o tomilho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Despeje o vinho e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Retorne o bacon e o frango à frigideira (o frango deve caber perfeitamente em uma única camada); despeje água para cobrir mal o frango. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e coloque a tampa torta. Cozinhe até que o frango esteja macio, 45–60 minutos.

  • Transfira o frango para um prato limpo; Deixe esfriar. Carne de frango bem desfiada; descarte ossos e pele.

  • Adicione o leite à panela e leve a médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até que o molho esteja quase reduzido pela metade e ligeiramente espesso, 8–12 minutos.

  • Misture as ervilhas e o frango ao molho e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 4 minutos para as frescas e 2 minutos para as congeladas. Tempere o ragù com sal e bastante pimenta. Mantenha aquecido enquanto cozinha o macarrão.

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente. Escorra, reservando 1 xícara de massa líquida para cozinhar.

  • Adicione o macarrão, a manteiga, ½ xícara de parmesão ralado e ½ xícara de água do macarrão ao ragu e misture para cobrir a massa com o molho. Aumente o fogo para médio (o molho deve estar borbulhando apenas um pouco) e continue cozinhando, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário se o molho estiver muito espesso, até que a manteiga e o queijo derretam e sejam incorporados ao ragù e a massa esteja bem coberta com o molho. Adicione a salsa e misture para distribuir uniformemente pela massa.

  • Divida a massa entre as tigelas. Cubra com folhas de erva-doce e parmesão raspado.

  • Avance: Ragù pode ser feito 2 dias antes. Deixe esfriar; cubra e esfrie. Reaqueça suavemente antes de usar.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 1080Gordo (g) 57 Gordura saturada (g) 19Colesterol (mg) 335Carboidratos (g) 68Fibra dietética (g) 8Açúcares totais (g) 10Proteína (g) 70Sódio (mg) 730Reviews SeçãoSabor delicioso e único! Leva um bom tempo, mas vale a pena! AnonymousOakland, CA06 / 16 / 20Este estava delicioso! Deu muito trabalho, mas principalmente porque fiz minha própria massa. Com certeza vou fazer isso de novo. Usei isso como um modelo - troquei o funcho por alho-poró, eliminou as carnes - e ficou lindo. Dobrar a manteiga para compensar a falta de gordura. Delicioso! Manda WhiLos Angeles 04/11 / 20Esta é uma receita muito boa. Desta vez, optei por colocar a manteiga e o queijo diretamente sobre a massa para servi-los como acompanhamento. A combinação era gostosa.Anonymoussanta cruz05 / 27/19

Assista o vídeo: Pappardelle com alho, alcachofras e frango defumado


Comentários:

  1. Sedgewick

    Amusing question

  2. Geremia

    Certamente. Concordo com tudo o que foi dito acima. Vamos tentar discutir o assunto.

  3. Wolcott

    No in this business.

  4. Nara

    Desculpe por não poder participar da discussão agora - estou muito ocupado. Mas estarei livre - com certeza escreverei o que penso sobre este assunto.

  5. Dani

    Completamente compartilho sua opinião. Eu gosto dessa ideia, eu concordo completamente com você.

  6. Vohkinne

    É direto ao ponto!!! Em outras palavras, você não pode dizer isso! :)

  7. Conrado

    Tenho uma sugestão interessante para este artigo e seu blog,



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