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Abóbora Assada e Couve-Flor Com Tonato De Caju

Abóbora Assada e Couve-Flor Com Tonato De Caju


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Tonnato é um molho italiano cremoso que combina maionese com atum em conserva, suco de limão e anchovas, e é tradicionalmente servido com uma colher sobre vitela em fatias finas. Este é diferente. Obtém cremosidade dos cajus em vez dos ovos e, junto com a mistura de especiarias dukkah, embeleza qualquer bandeja de vegetais torrados que você fizer.

Ingredientes

  • 1 delicata squash (cerca de 1 ½ libra), cortada ao meio no sentido do comprimento, as sementes removidas, cortadas transversalmente em pedaços de ¾ polegadas
  • 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 2 ½ libras), aparada, núcleo removido, cortado em pedaços de 1 polegada
  • ½ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para regar
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 3 filés de anchova embalados em óleo
  • ½ chile Fresno, sementes removidas, picadas grosseiramente
  • 1 pote de 6,7 onças de atum em azeite de oliva, escorrido, pedaços maiores quebrados
  • ¾ xícara de cajus crus, divididos
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido e mais
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 4 xícaras (mal embaladas) rúcula madura, rasgada
  • 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
  • Rodelas de limão (para servir)

Equipamento especial

  • Um moinho de especiarias ou almofariz e pilão

Preparação de receita

  • Disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 400 °. Coloque a abóbora em uma assadeira com borda e a couve-flor em outra. Regue a abóbora com 1 colher de sopa. azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Regue a couve-flor com 2 colheres de sopa. Asse a abóbora e a couve-flor, jogando e girando as folhas na metade, até que a abóbora esteja dourada e macia, 35–40 minutos, e a couve-flor esteja dourada e macia com as bordas carbonizadas, 40–45 minutos.

  • Enquanto isso, combine as anchovas, a pimenta, o alho, o atum, ½ xícara de castanha de caju e 2 colheres de sopa. suco de limão, 6 colheres de sopa. óleo e 3 colheres de sopa. água quente no liquidificador e deixe de molho por 5 minutos. Bata em velocidade baixa, aumentando gradualmente para alta, até o molho ficar bem homogêneo. Tempere o tonnato com sal e pimenta.

  • Torre as sementes de gergelim, sementes de coentro e sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar. Aqueça 1 colher de sopa. óleo na mesma frigideira. Torre os ¼ xícara restantes das castanhas de caju, mexendo bem até dourar, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os cajus para um prato. Despeje o óleo de caju em uma tigela pequena.

  • Transfira os temperos torrados para o moinho de especiarias ou almofariz e pilão e moa grosseiramente, depois adicione à tigela com óleo de caju. Moa grosseiramente os cajus no moinho de especiarias ou com almofariz e pilão (com pedaços não maiores que ¼ "). Transfira para uma tigela com especiarias. Adicione flocos de pimenta vermelha e misture bem (o dukkah deve se parecer com areia úmida).

  • Delicadamente, jogue a abóbora, a couve-flor e a rúcula em uma tigela grande.

  • Passe ¼ xícara de tonnato em um prato. Cubra com um quarto da mistura de abóbora e polvilhe com dukkah e alcaparras. Regue com azeite. Sirva com rodelas de limão ao lado.

Avaliações SectionWow! Este é um prato maravilhoso! Com certeza vou fazer isso novamente. Foi como uma explosão de sabor na boca. A única alteração que fiz foi usar romaneso, além de couve-flor. AnonymousEugene, Or11 / 15/17

Assista o vídeo: Como fazer Abobrinha Gratinada


Comentários:

  1. Seager

    Uau .... =)

  2. Felabar

    Mensagem bastante valiosa

  3. Terciero

    É claro. Isso foi e comigo.

  4. Jafar

    Tópico graciosamente

  5. Faubar

    Mirka não ferve !!!



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