Purê de batata com cebola verde e gergelim
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Ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas russas (cerca de 3 médias), com casca, esfregadas
- 1/2 xícara de cebolas verdes em fatias finas
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 colheres de chá mais 1 colher de sopa de óleo de gergelim oriental
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
Preparação de receita
Cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 40 minutos. Drenar. Deixe esfriar um pouco. Descasque as batatas. Corte as batatas em pedaços grandes e coloque em uma tigela média. Adicione 1/2 xícara de cebola verde, 1/4 xícara de coentro, 2 dentes de alho, 2 colheres de chá de gengibre, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; amasse as batatas até ficar bem misturado. Misture o ovo. Forme a mistura de batata em oito hambúrgueres de 2 3/4 de polegada de diâmetro, cada um com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Coloque os bolos de batata na travessa. FAZER ADIANTE: Os bolos podem ser preparados 6 horas antes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Regue 1/2 colher de chá de óleo de gergelim oriental em ambos os lados de cada bolo de batata. Polvilhe os dois lados dos bolos de batata com sementes de gergelim. Aqueça o óleo de canola e a 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Trabalhando em 2 porções, adicione os bolos de batata à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
Divida os bolos de batata em 4 pratos. Polvilhe com as 2 colheres de sopa de coentro restantes e sirva.